Nous avons mis à vieillir un an supplémentaire dans des fûts de Sherry Pedro Ximenez notre rhum du Royaume de Siam à 62% qui avait déjà passé 10 ans dans des barriques de chêne américain ex bourbon et l’avons réduit à 46% afin qu’il donne toute la puissance de ses arômes.
Notes de dégustation :
Robe : à l'inverse d'un vieux Sauternes, sa robeambrée prend une couleur dorée étonnante pour un vieux rhum. Son nez est beurré, gourmand et quelques notes de fruits secs laissent déjà poindre le bout de leurs arômes. La bouche est d'abord puissante du fait de ses 46 % mais reste élégante et suave. Les épices, le tabac blond et la noix jouent des coudes. Puis la bouche s'adoucit, s'arrondit et s'allonge de notes boisées, mielées et d'ar^mes de raisins de Corinthe.