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© 2019 DARWINN & CO RHUMERIES S.A.S

Elizabeth et Jonathan fondateurs de Darwinn&Co. 

Notre Histoire

Darwinn c'est d'abord l'histoire de Elizabeth et Jonathan.  

 

Tout commence en 2016 lorsque je présente Elizabeth à mon grand -père. Ce dernier  découvre à cette occasion qu'elle est d'origine Guadeloupéenne de son père et Réunionnaise de sa mère. Ce jour là, mon grand père, grand amateur d'antiquités et objets divers, lui a offert un vieil ouvrage. 

"Il lui a tendu l'ouvrage en lui disant : tu es originaire des îles ? Alors tu dois apprécier le rhum !"

 

C'était un un vieux livre entièrement manuscrit intitulé "Exploring the world of rum" et signé Nicholas Darwinn. Un exemplaire unique qu'il avait acquis en Angleterre lors d'une vente aux enchères dans les années 1970 et qu'il avait conservé depuis.

 

Après avoir feuilleté l'ouvrage, nous avons découvert qu'il s'agissait d'un gros carnet de voyages effectués entre les années 1928 et 1941, dans les quatre coins du globe. Mais c'était surtout une véritable encyclopédie du rhum. Passionné par ce breuvage longtemps méprisé, Nicholas Darwinn aura répertorié dans ce carnet les différentes cultures de la canne a sucre, leurs procédés de distillation, les techniques d'assemblage et de vieillissement. Il parcourut différentes régions de la planète, visita un grand nombre de plantations et distilleries.

Puis il atterrit sur l’île de la Réunion dans l'océan indien. Il y découvre une tradition locale : le punch au rhum. En effet, il est de tradition sur cette île de faire macérer des fruits et plantes dans le rhum afin que celui ci soit plus agréable à déguster.

 

Devenu grand amateur de cette nouvelle technique, il s'y consacre durant quelques années. A chaque nouvelle destination de son tour du monde du rhum, il expérimente de nouvelles recettes à base des ingrédients et rhums locaux. Il y dédie un passage de près de 60 pages de son ouvrage. Recettes, techniques de macération, fiches détaillées des ingrédients utilisés. 

Nous nous sommes alors essayés aux recettes inscrites dans le carnet. 

 

"Il y avait des choses très intéressantes, d'autres plus expérimentales composées d'ingrédients improbables !"

Il nous aura fallu près d'un an et demi de tests  pour mettre au goût du jour une sélection de recettes. Et sur ces bases, en créer de nouvelles. C'est au bout de cette fastidieuse aventure que nous avons décidé de créer la marque Darwinn. 

Notre savoir-faire

Notre savoir-faire repose sur deux ingrédients essentiels : 

L'ouvrage unique de Nicholas Darwinn qui comporte certaines recettes et techniques de macération de nos gammes ainsi que l'aide précieuse de la famille d'Elizabeth, originaire des Antilles et de La Réunion qui nous a apporté leur expérience sur les punchs au rhums.

Nous avons par la suite développé pendant près d'un an et demi une sélection de recettes pour vous les faire découvrir.

Nous utilisons les techniques de macération traditionnelles et effectuons une sélection rigoureuse des ingrédients. Nous utilisons ces ingrédients frais et de saison.

Tous nos produits sont élaborés dans nos ateliers par nos soins dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous collaborons avec les meilleurs artisans torréfacteurs, chocolatiers, apiculteurs et autres qui nous aident à sélectionner les ingrédients les plus adaptés à nos recettes. Nous créons ensemble la base d'un rhum arrangé pas comme les autres.

Nous avons sélectionné la distillerie REIMONENQ. Une distillerie familiale, traditionnelle et centenaire basée en Guadeloupe. La distillation y est assurée par un maître distillateur qui travaille avec précision et passion de manière traditionnelle et non industrielle. La distillerie pratique l'agriculture raisonnée et collabore avec l'Institut  National de la Recherche Agronomique (INRA) depuis près de 20 ans. 

Il en ressort un rhum blanc cœur de chauffe agricole, et pour certaines recettes, un rhum ambré vieilli un an en fut de chêne, qui sont la base de toutes nos créations.

Nous essayons de travailler le plus souvent possible en direct avec les producteurs et artisans afin de vous proposer un rhum arrangé de grande qualité.

Tous nos produits sont garantis sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs. Nous  avons fait le choix de filtrer nos macérations avant la mise en bouteille afin de vous garantir des saveurs optimales qui ne seront pas sur ou sous macérées ou encore altérées.

Notre volonté : vous faire voyager et explorer un monde de saveurs.

Darwinn&Co.

Rhumeries

Une entreprise familiale.

Avec des valeurs.

Nos valeurs

Nos valeurs d’entrepreneurs correspondent avant tout à nos valeurs personnelles :

Une entreprise familiale.

Darwinn&Co. Rhumeries est une Société par Actions Simplifiée 100% familiale.

Nous souhaitons que Darwinn&Co reste une entreprise familiale, proche de ses partenaires et collaborateurs.

Une entreprise Eco-responsable.

Vous faire découvrir les saveurs de notre planète au travers du rhum, c'est aussi s'engager à la protéger.

Nous essayons du mieux que nous le pouvons et dans la limite des possibilités offertes, de réduire l'impact de notre activité sur l'environnement. Pour cela, nous nous engageons à notre niveau à la mise en place et au respect des mesures suivantes :

- Revalorisation des déchets 

- Revalorisation et transformation des ingrédients issus des              macérations

- Eclairage de nos locaux 100% LED

- Limite du suremballage de nos produits

- Mise en place de systèmes de consigne du verre pour les CHR

- Utilisation au maximum de matières papier et carton certifiés     FSC / PEFC

- Sélection de partenaires éco-responsables

Une entreprise éthique.

Nous ne travaillons pas dans l'optique de délaisser la qualité de nos produits au bénéfice du simple profit.

Nous nous assurons de travailler le plus possible en direct avec nos fournisseurs, producteurs, artisans.

Nous respectons le travail de tout le monde et contrôlons que l'ensemble de la chaîne de nos partenaires soit correctement rémunérée. Un bon produit au prix juste. 

Nous assurons le bien-être au travail de nos collaborateurs car ils sont les premiers ambassadeurs de la marque.

Nous assurons une rétribution des résultats aux collaborateurs car ils sont indispensables au fonctionnement de l'entreprise.