Professionnel de l’hôtellerie-restauration, Julien met ses 15 années d’expérience au service de la création et de la mixologie cocktail.

 

A l’image de l’art culinaire, il inscrit son approche dans l’art de « cuisiner le liquide » où la recherche de l’équilibre du triptyque :  « ingrédients-textures-saveurs » est permanente.

 

Le travail de sélection puis de création à partir de produits à fort degré de qualité soulignent l’exigence qu’il impose à chacune de ses réalisations.

 

Attentif aux détails, il signe toutes ses compositions par des topping visuels raffinés, voire surprenants, grâce à l’utilisation de bulles de vapeur aux effets stupéfiants.

 

Avec plus d’une corde à son arc, c'est au travers de sa société "Les Comptoirs Claviere" que Julien anime avec passion des ateliers découverte où il dévoile les secrets de la mixologie autour de « laboratoires d’expériences » dédiés. A ses côtés, les néophytes pourront s’initier aux différentes techniques et s’essayer à l’art subtil du mélange des boissons.

​

En Juillet 2023, Julien Claviere devient l'ambassadeur officiel des rhums Darwinn et intègre par la même occasion l'équipe R&D de la marque.

​

Son rôle : représenter les produits Darwinn lors d'évènements professionnels, salons, créer des cocktails originaux et aider la marque au développement de nouveaux produits. 

​

Pour en savoir plus sur ses activités, rendez-vous sur le site des Comptoirs Claviere et découvrez l'étendue de ses talents !

 

 

www.lescomptoirsclaviere.com

​

​